Salade de clémentines et d’épinards

Liste des ingrédients:

• 45 ml (3 c. à s.) d’huile d’olive vierge extra
• 15 ml (1 c. à s.) de vinaigre de cidre pur
• 10 ml (2 c. à t.) de miel
• 0,5 ml (⅛ c. à t.) de sel
• Poivre noir moulu, au goût
• ½ petite gousse d’ail, écrasée
• 1,25 L (5 t.) de bébés épinards, tassés
• 4 à 5 clémentines, en quartier
• ¼ petit oignon rouge, en fines lamelles
• 60 ml (¼ t.) d’amandes grillées non salées, hachées grossièrement
• 30 ml (2 c. à s) de fromage de chèvre, émietté, au goût

Étapes de préparation:

• Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre, jusqu’à l’émulsion. Réserver.
• Dans un grand bol, garnir les épinards de clémentines, d’oignons rouges, d’amandes et de fromage de chèvre.
• Arroser la salade d’un filet de vinaigrette et bien mélanger ou servir en accompagnement.