Pâte à pizza maison

Ingredients list:

• 600ml d'eau tiède (30°)
• 20g de sel
• 2g de levure sèche ou 3g de levure fraîche
• 1kg de farine

Preparation steps:

• Dans un bol, mélanger l'eau et la levure
• Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel, puis ajouter le mélange de levure jusqu'à l'obtention d'une boule molle.
• Retirer la pâte du bol, former une boule avec la pâte, déposer là sur une planche. Couvrir d'un bol et laisser gonfler 1 heure.
• Étaler la pate sur la planche avec le plat de la main, plier la pâte en 4, reformer une boule. Couvrir d'un bol et laisser gonfler 1 heure.
• Diviser la pâte en 6 pâtons d'environ 265g. Former une boule avec chacun des pâtons, puis déposer les dans un bac en plastique légèrement huilé et recouvert de semoule de blé dur extra-fine.
• Laisser gonfler au moins 4 heures avant d'utiliser les pâtons.